1/2 sachet de cornes d’abondance
150 g Champignons frais
1 boîte de chanterelles
1 Cs d’huile d’olive
sel, poivre
1 dl de vin blanc
1 branche de marjolaine et de thym
1 bouquet de persil
100 g de lard en dés
1 bol d’oignons perlés
800 g de raclette Walker coupé en tranches
800 g de pommes de terre en robe des champs
poivre du moulin,
paprika
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Faire tremper les cornes d’abondance. Couper en lamelles les champignons. Egoutter les chanterelles.
Chauffer l’huile d’olive, faire revenir les champignons, ajouter les cornes d’abondance et les chanterelles, assaisonner avec le sel et le poivre, mouiller avec le vin blanc. Réduire le vin à feu vif, laisser refroidir les champignons, dresser dans un bol.
Hacher fin la marjolaine, le thym et ½ bouquet de persil, mélanger, déposer dans un bol. Dresser également dans des bols à part les dés de lard et les oignons perlés égouttés.
Arranger les tranches de raclette sur un plat et décorer avec le persil. Dresser les pommes de terre en robe des champs chaudes. Placer tout sur la table avec le moulin à poivre et le paprika, chauffer le four à raclette. Déposer quelques champignons et quelques dés de lard dans le poêlon à raclette, parsemer d’herbes aromatiques, couvrir avec une tranche de fromage à raclette.
Laisser fondre, saupoudrer de poivre et de paprika.
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