1 roter Peperoni
1 Zwiebel
2 Scheiben Ananas
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Rohzucker
1 Esslöffel Essig
Salz, Pfeffer
50 g Sojabohnensprossen
100 g Crevetten
1 Glas Mango Chutney
800 g Aletsch Raclette, in Scheiben geschnittene
Silberzwiebeln
800 g geschwellte Kartoffeln
Pfeffermühle, Chili, Ingwer |
Peperoni
entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel achteln. Ananas
abgiessen(2 Esslöffel Saft bereitstellen) und in Stücke
schneiden.1 Esslöffel Öl erhitzen. Peperoni und Zwiebelstücke
durchdünsten. Ananas beifügen, mit Zucker überstreuen und
vermischen. Ananassaft und Essig beifügen und eindampfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen. Sojabohnensprossen
im restlichen Öl durchdünsten. Alle Zutaten separat in Schälchen
geben. Raclettescheiben dekorativ auf
eine Platte anrichten und mit Silberzwiebeln garnieren. Heisse
Geschwellte anrichten. Alles mit Pfeffermühle, Chili und Ingwer
auftischen und den Racletteofen heizen.
Sojabohnensprossen und Crevetten in das Raclettepfännchen geben,
mit einer Raclettescheibe bedecken und etwas süss-saure Mischung
darauf verteilen. Nach dem Schmelzen pikant abschmecken.
Mango-Chutney mit den Geschwellten geniessen.
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